1、將豬蹄清洗乾淨，切爲2塊，放入鍋裏焯水；2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時；3、燉2小時候左右後，可以準備出鍋了，如果想使湯汁很有膠質感，可以適當的加些白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮；4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
