墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。烏賊的肚子裏有一個“墨囊”，裏面貯滿了墨汁。烏賊墨囊裏的墨汁，是保護自己的防衛武器。烏賊還可以改變體色，它是世界上變色最快的動物之一。
