萵筍出現空心的原因:1、在生長期間肥料的缺失。2、根狀莖快速生長期間,遇到了冷空氣。3、進入採收期後,沒有及時收取。4、臨過採收期時,過量澆水。萵筍出現空心由外界環境的條件造成,營養成分沒有影響,所以出現空心的萵筍是可以食用,但如果是因爲採收時間過晚造成空心,萵筍較老須炒食或者燉制後再食用。