先秦時代，人們的主食即糧食，主要有五穀、六穀、九穀三種說法。三種說法均出自東漢著名學者鄭玄，他在注《周禮·天官·疾醫》"以五味、五穀、五藥養其病"的"五穀"時雲："五穀：麻、黍、稷、麥、豆也"；在注《周禮·天官·膳夫》"凡王之饋，食用六穀"的"六穀"時雲："稱、黍、稷、粱、麥、煎"；在注《周禮·天官·大宰》"以九職任萬民：一曰三農生九穀"的"九穀"時雲："九穀：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。"雖然說法各有不伺，但是總起來看，當時人們的主食不外有黍、稷、樑、麥、煎、秫、稻、麻、豆、稔。
