西冷牛排醃製後煎制可保留牛排良好口感。做法爲:
1、牛排用刀背或肉錘輕拍數下,將肉質稍稍拍鬆。
2、灑上適量黑胡椒粉和鹽。
3、將兩面抹均勻,醃製10分鐘左右。
4、鍋內水燒開,將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水,備用。
5、取一個平底鍋,小火將黃油化開。
6、加入蒜片煸出香味。
7、將牛排放入,一面煎熟後再翻面,每面約2分鐘,將蒜片取出。
8、鐵板放爐竈上小火加熱,排上配菜。
9、擺入燒好的牛排,打入一個雞蛋。
10、將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內,小火燒熱。
11、將燒過的黑椒汁倒在牛排上,趁熱切塊食用。