炸菜角的做法:1、準備餡,多數以素餡爲益,一般是韭菜粉條雞蛋餡。2、包好菜角後,鍋內加入半鍋食用油,把鍋內油燒熱,慢慢大火至沸騰冒泡。3、然後把包好的菜角,緩慢地放入到油鍋內。4、使菜角在油鍋內煎炸5左右,用罩濾進行撈出,並適量的空出油來。5、新鮮炸出來的菜角,盛入到盤子裏即可。菜角是小麥粉製作的油炸食品,原料主要有粉條、雞蛋、韭菜等,菜角很好吃,尤其是皮,因爲燙過的關係,很軟很酥。北方人有端午節炸菜角習俗。