紅油瓣是由普通豆瓣釀造到一定程度後加入燒過火的紅油冷卻後，再釀造一段時間就好了，通常時間越長味道越美。常用作菜碟沾食吃。味道鮮美。利於保存、色澤紅潤。紅油不算是辣椒油，在外地就是普通辣椒練一下就算是辣椒油了，但在四川紅油可以是香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、火鍋紅油等等，調料各不相同。
