一般說燕麥的GI，通常都是指燕麥片而不是燕麥米。畢竟燕麥米可食用性偏低，需要長時間煮後才能變軟食用。純燕麥片的確就是指壓扁了的燕麥米，它的GI值大約是50左右，但是並沒有經過煮熟的。如果是速食燕麥片那另當別論，GI 值也會高很多大約在65左右。食物的GI 值確實與烹飪方法和時間，以及搭配的食物都是有關係的。如果在烹飪中把燕麥米泡了又煮爛了，是有可能致使它的GI 值高於壓扁的燕麥片的。
