隔夜、變質的小龍蝦不能吃，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。在加工龍蝦時，是兩腮裏的髒東西要清除，因爲腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。
