是的，拌鮮銀耳是需要焯水的，焯水可除掉雜質，也不會去除其中的營養。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，並含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，營養價值比較豐富，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。
