豆漿發酵的方法步驟：
1、泡豆，夏季水溫30攝氏度左右，浸泡6到8小時，每24小時換水，冬季水溫5攝氏度，浸泡約24小時。水質爲純水或者軟水，泡好的豆瓣飽滿，會裂開一小線；
2、磨漿，選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2到3次，然後把豆渣裏面的漿沖洗出來，大約2到3次。磨好的渣應手感細膩無顆粒；
3、煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裏，用蒸氣將漿煮至60到70攝氏度放入約百分之0點3的食用消泡劑，直至產生的泡完全消掉。然後繼續加熱把漿煮沸騰，並保持3到5分鐘把漿煮熟；
4、點脂，把葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解，加入到已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻；
5、成型，將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80到85攝氏度的溫度下保溫20分鐘即可。
