雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃；雞胗是幫助雞進行消化的器官，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏。
