製作食材用料：鮮蘑適量、精鹽適量、味精適量、雞蛋清適量、澱粉適量、蔥姜適量。製作流程：1、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下；2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精，順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子爲止；3、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裏，掛衣，抓勻；4、打開電炸鍋，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裏脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸
