製作步驟：1、清洗足夠豆瓣；2、加入少許白酒，鹽水及調味料，用開水衝開，變涼後拌入豆瓣中，讓豆瓣充分發漲變軟；3、放到太陽下曬2個小時左右，增加熱量便於發酵，同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，不斷攪拌，均勻受熱並泡漲；4、把辣椒清洗乾淨，去蒂，涼去水分，待用；5、辣椒涼去水分後，打碎；6、將涼去水分後的豆瓣、醃製後的辣椒、醪糟、白糖混合；7、放入容器中，上面用生的豆油封頂，起到隔菌的作用，同時發酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油；8、四川豆瓣醬做成。
