1、茄科蔬菜是指茄子之類的蔬菜，主要包括有紫色茄子、青色茄子、番茄、辣椒以及馬鈴薯等種類。2、這些蔬菜都是含有豐富的維生素E，是可以保護心血管以及緩解皮膚衰老的，而且茄科蔬菜在我們的生活中食用量也是比較大的。3、茄科植物是經濟價值最大的植物類羣之一。許多種類爲人類提供了糧食（如土豆）；藥用（如枸杞、天仙子、酸漿），蔬菜（如茄子、西紅柿、辣椒）觀賞（如碧冬茄、夜香樹）和工業原料（如菸草）等。
