餃子製作步驟：
1、和麪：把適量的麪粉放入瓷盆裏，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌做。攪拌要均勻，不要讓麪粉結成塊攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使麪糰更均勻。確定麪糰裏沒有小麪疙瘩後，將麪糰置於瓷盆裏，並蓋上蓋子；
2、趕皮兒：把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗麪條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麪粉裏滾一下，按成一個個小圓餅備用。用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小麪餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽着麪餅轉動。真到成爲一個面片。雙手用力要均勻，使面片成爲中間厚、四周薄的圓片；
3、包餃子：用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對摺，按實一小塊，將它立在手心裏，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。
