香椿芽醃製7天可以食用。香椿芽醃製方法：1、選擇質地嫩、新鮮的香椿芽；2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽；3、用粗鹽醃製；4、醃製後要冷藏或冷凍；5、如果要吃醃香椿芽，要醃製7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用；6、用小容器或小包裝袋保存，現吃現取；7、如果醃製時間長，或者用鹽太多，食用之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。
