泡老茶頭，將稍碎的老茶頭先投，塊狀後放，塊狀蓋住碎茶。大塊的在上面，容易與沸水接觸，醒茶較快，湯色較好。用沸水（至少是90度以上）洗茶兩次，這裏要強調的是，老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶，注重一個“快字”，洗茶不快或出臺湯不快，則會影響茶葉的滋味和湯色。泡得好不好，好喝不好喝，這些都是細節上應該注意的。老茶頭則是注重“慢中有快”。所謂“慢”是指在洗茶時，茶湯要在蓋碗中停留1分鐘左右，再把它倒出。“快”是指在洗完兩遍茶時，到了品飲的茶湯，此時，出湯就應該稍快，不然在蓋碗中呆久了，影響口感。
