第一、 東北大米的硬度東北大米的硬度一般會比其他大米硬一些，因此，可以根據大米的硬度來鑑別是否爲真正的東北大米。 第二、 觀察東北大米的光澤，一般來看說，東北大米的色澤比較透明，跟其他大米有所不同。 第三、 東北大米的顏色東北大米的中心呈現白色，因爲東北大米含有較多的定分，因此，可以根據東北大米的中心顏色來鑑別真假。 第四、 聞氣味聞一聞東北大米的氣味，東北大米的香味比較濃厚，用手搓一搓大米，然後聞一聞手也會有淡淡的香味。
