三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式爲C12H19Cl3O8。穩定性高，對光、熱、pH均很穩定。極易溶於水、甲醇和乙醇，微溶於乙醚。10%水溶液的pH爲5-8。三氯蔗糖特點具有無能量、高甜度、純正甜味、安全度高等，也是最理想的甜味劑之一。
