三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，在1976年由英國泰萊公司與倫敦大學共同研製並申請專利的一種新型甜味劑。三氯蔗糖稱爲蔗糖素，利用蔗糖製作無熱量高倍甜味劑物質，具有無臭無吸溼性等特徵，物質熱穩定性較高，極易溶於水，能溶於乙醇以及甲醇等有機溶劑。在室溫28℃的情況下溶解度爲28.2g。在光環境、熱環境和pH值變化情況下的穩定性較高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH爲5，穩定性較高，儲存1年以上並不會出現化學變化。結晶體在儲存4年左右也不會出現化學變化，高溫條件不會改變甜度。
