桃子含花青素這種天然色素，花青素在酸性下呈紅色，鹼性下呈藍色，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。可以正常食用，屬於正常現象。
用蘇打粉或者鹼水洗桃毛比鹽水洗更科學。桃皮富含果膠，果膠在鹼性條件下易分解，使細胞壁變軟，讓桃子皮更容易剝掉，吃起來更方便。不過，用蘇打粉或者鹼水浸泡的時間不能太長，否則鹼水進入桃內會破壞VC，影響果肉的口感，還會造成水果變色發黃或發褐。
桃子功效：
1、抗氧化、延緩衰老：桃子維生素C含量較高，維生素C有抗氧化作用，有助於清除體內多餘自由基、延緩機體衰老；
2、潤腸通便：桃子富含膳食纖維，一方面可吸水膨脹使糞便軟化，另外一方面改善胃腸道的蠕動功能、促進消化，起到通便的效果；
3、降血壓：桃子富含鉀元素，血壓與鈉成正比的高血壓患者，少攝入鈉可使血壓下降。另外，充足的鉀和鈣也對於血壓有控制作用，桃子富含鉀，保證鉀的充足助於對血壓的控制。
