白涼粉自然冷卻要一個小時。涼粉做出來之後需要放置差不多一個小時左右纔會凝固。若想讓涼粉快速凝固，能將其放入冰箱中，30分鐘左右即可凝固。除了白涼粉以外，還有許多其他類型的涼粉，比如黑涼粉，凝固的時間雖然有些許之差但通常都是需要一個小時，涼粉才能凝固達到比較好的一個形態。
白涼粉：
白涼粉是一種中國南方着名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠爲夏季消暑佳品。
1、 涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到竈上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物煮開了，就是可以關火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。
4、 澆上糖水，開吃！
