夏天山竹可以放3天左右。常溫下存放山竹易感染細菌等有害物質，出現變質的情況，且山竹存放時間一長還會被風乾，對食用口感和價值都有所影響。放入冰箱冷藏能延緩細菌等微生物的滋生，延長食材的保存時間。
山竹：
小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱棱條。葉片厚革質，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形。雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短；雌花單生或成對，着生於枝條頂端，比雄花稍大；子房5-8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
原產馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培；中國臺灣、福建、廣東和雲南也有引種或試種。爲着名的熱帶水果，可生食或制果脯。外果皮中的紅色素可用來制染料。
