1、菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮溼腐爛。
2、西蘭花：切成小塊後用水稍稍燙過，瀝乾後晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。
3、韭菜：清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3到5天。
4、生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸溼、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑料袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可。
5、蘑菇:鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入百分之一的鹽水中浸泡10到15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3到5天。
6、茄子：切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。
