禾米是去殼稻米的統稱，禾米是野生谷種，是廣東省梅州市平遠縣八尺鎮，及其周邊山區特有稻種，形態上分高矮兩種，屬中晚稻。另外，成熟的禾穀有谷須，穗短，穀粒圓，且以其爲原料釀造出的酒體更加醇厚綿柔，歷來爲廣大民衆喜愛。
