油杏和普通杏的區別有外形不同、品種不同、口感不同等。
1、外形不同：油杏成熟後呈橙黃色，半透明，着色均勻，表面光滑似被一層油脂。普通杏呈白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛。
2、品種不同：油杏通常指珍珠油杏，普通杏品種有北京水晶杏、河北大香白杏、金媽媽杏、歷城大峪杏、少山紅杏、紅梅杏等。
3、口感不同：油杏味濃甜、富含香氣、品質上乘。核光滑、殼薄、核仁飽滿、香甜清香、營養豐富。普通杏果實大形，肥多汁，酸味適度，着色鮮豔，主要供生食，也可加工用。
杏爲陽性樹種，適應性強，深根性、喜光、耐旱、抗寒、抗風，壽命可達百年以上，爲低山丘陵地帶的主要栽培果樹。杏樹產中國各地，多數爲栽培，尤以華北、西北和華東地區種植較多，少數地區逸爲野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。據考證，杏樹原產於中國新疆，是中國最古老的栽培果樹之一。
