檸檬切片冷凍可以保存15-30天左右，檸檬果肉中的水分含量及營養成分豐富，易滋生細菌，放冰箱會降低檸檬的食用品質。冷凍室內的溫度較低，通常在零下30度左右，檸檬冷凍容易出現凍害、冷害反應，若不是長期保存，不建議將檸檬片冷凍保存。
檸檬（Citruslimon（L.）Burm.F.）屬芸香科（Rutaceae）柑橘屬常綠小喬木，是繼橙、柑之後第三大柑橘品種，在鮮果市場和食品工業領域有巨大的商業價值。研究顯示檸檬中含有的類黃酮、維生素、膳食纖維、香精油、類胡蘿蔔素和生物鹼等成分具有重要的生理功能，檸檬加工鏈產生的副產物中含有豐富的生物活性物質，可以作爲生產食品和動物飼料的來源。檸檬富含維生素C、維生素B1 、維生素B2 、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯及鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有極高的營養價值。
