1、顏色變深：一般成熟度不夠的西梅顏色會比較淺，多呈青色或青黃色，而成熟的西梅外皮顏色會變深，根據品種有深紫色、藍紫色、紅色等顏色區別。2、質地變軟：成熟度不高的西梅一般捏起來質地比較堅硬；而成熟的西梅外皮捏起來比較軟，而且富有彈性。3、口感香甜：成熟度不夠的西梅由於有機酸含量較高，所以口感會比較生澀；而口感香甜滑軟的西梅纔是成熟的西梅。 西梅屬薔薇科，李屬，歐洲李種，也稱爲智利西梅、加州西梅、法國黑棗等。雖然稱爲梅，但其實是李子中的一種，形如杏梅。
