蝦尾能吃。但不能過量，蝦尾的營養價值是較高的，含有豐富的蛋白質、脂肪以及礦物質，對於身體都是必不可少的營養，建議可以適量的食用，不要過量吃，另外對蝦類過敏的人也不建議食用，食用時需將蝦線等清理乾淨，在進行烹飪。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合爲尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運動器官很不發達，平時只能緩慢地爬行在海底，利用身體腹部的屈伸動作 ， 也能作短距離的遊動 。
