GB/T是指推薦性國家標準（GB/T），GB/T18187-2000是釀造食醋，“T”在此讀“推”。推薦性國標是指生產、交換、使用等方面，通過經濟手段或市場調節，而自願採用的國家標準。本標準規定了釀造食醋的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標籤、包裝、運輸、貯存的要求；GB/T18187僅適用於調味用釀造食醋，不適用於保健用釀造食醋。這類標準任何單位都有權決定是否採用，違反這類標準，不承擔經濟或法律方面的責任。但是，一經接受並採用，或各方商定同意納入經濟合同中，就成爲各方必須共同遵守的技術依據，具有法律上的約束性。
