燒烤用色拉油、牛油、羊油、菜籽油、大豆油等。
1、色拉油：色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。
2、牛油：牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，二是指從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。
3、羊油：主要成分爲油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。
4、菜籽油：菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。
5、大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之爲“大豆色拉油”，大豆油的保質期最長只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，爲淡黃色，清澈透明。
