脫骨李裏面的膠是果膠。不建議食用李子裏面的結晶，李子裏面有結晶一是果實未成熟的表現，二是李子裏面存在蟲卵。該蟲卵爲李小食心蟲，危害李、杏、櫻桃等果樹。在我國北方通常一年發生2~3代，以老熟幼蟲在根莖或土壤內結繭越冬。幼蟲在蟲孔處會分泌出水珠狀果膠，被害果實漸漸變成紫紅色而脫落，嚴重的被害果實內積滿了紅色蟲糞。
