蝦蛄水煮要5-10分鐘。蝦蛄肉質較軟，不宜煮太久，否則會影響口感。煮的時候切記要冷水下鍋，可根據蝦蛄大小不同而適當調整時間。蝦蛄別名攋尿蝦、螳螂蝦、蝦爬子、皮皮蝦、富貴蝦、琵琶蝦，口足目海產甲殼動物，全世界約有400種，大部分分佈於熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。
