水飴是一種麥芽糖，用樹薯粉加熱水發酵而成，因顏色較淡，被稱爲水飴。水飴通常用於烘焙，可以作爲食品添加劑在蛋糕、牛軋糖等甜品的製作過程中添加，起到調味、改善口感等作用。有時在製作簡易棒棒糖時，也會用水飴來作爲原料。
