去掉芋頭的麻味需要先將芋頭削皮，然後放入用食用鹼兌的水裏，大火燒開即可煮去芋頭的麻味。注意削芋頭皮時要戴上手套，以免出現手麻、手癢的情況。芋頭煮好後可以用來做剁椒蒸芋頭、炸芋條、返沙芋頭、拔絲芋頭、芋頭燒排骨等菜品。
