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什麼是冷藏和冷凍
分類:
百科
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冷藏是通過降低生化反應速率和微生物變化速率,以延長蔬果及加工製品新鮮度;
冷凍
則是在
低溫
環境下把食品內的水分凍結,水分狀態發生巨大轉變,使其形
成冰
晶,而冷凍食品的品質也會發生重大變化。
標籤:
冷藏
冷凍
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