1、冷庫保存：冷庫這種環境可以嚴格控制溫度和溼度，能讓溫度保持在0-5度之間，而且相對溼度能達到90%，桃子保存到這樣的環境中果肉不會腐爛變質，而且水分和糖類成分也不會流失。桃子在冷庫這樣的環境中保存時間能長達3到5個月。
2、用化學防腐：桃子在保存過程中，常常會因爲褐腐病導致桃子大量腐爛，而在桃子保存以前把它浸泡到0.1%的苯菌靈溶液中，就會讓桃子表面的褐腐菌失去活性，在保存過程中，桃子也不會出現腐爛。用化學藥物浸泡以後的桃子，雖然能保鮮，也能保存較長時間，但化學物質對人體略有傷害，在食用以前必須認真清洗。
桃薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉爲窄橢圓形至披針形，長15釐米，寬4釐米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時爲白色，有短柄，直徑4釐米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，爲橙黃色泛紅色，直徑7.5釐米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。是一種果實作爲水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。
