1、首先將楠竹筍去殼，去根，清洗乾淨。
2、放鍋裏水煮，開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。要煮到筍發出“破”的響聲時纔可以。
3、經過高溫蒸煮好的筍，撈出來沖涼水後，放盆裏，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來沖洗乾淨即可拿來做菜。
南竹又名毛竹（栽培型） 南竹、貓頭（中國樹木分類學），楠竹筍是公認的最佳綠色天然食品，是傳統的森林蔬菜之一，被列爲素食第一品的山珍之在日本、加拿大和韓國，更是被認作餐餐必備，天天必食的蔬菜。據測定，每100克竹筍中蛋白質3克、脂肪0.2克、糖類0.4克，還含有維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和18種氨基胡蘿蔔素等成分，是一種全天然營養食品。
