冬天雞蛋如何保存纔不容易壞

1、抹油法：用豬皮或其它油脂（凡士林也可）塗抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細孔，保存效果好。

2、穀糠幹藏法：在盛器中先鋪上一層穀糠，放一層蛋再鋪一層穀糠，通常在3個月內不會變質。

3、豆藏法：在盛器底層，放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋（大頭向上放）再鋪一層豆，可貯存3個月不變質。

4、速燙法：將鮮蛋洗淨，在沸水中迅速浸燙半分鐘，晾乾後，密封保存。由於蛋的外層蛋白質受熱凝固，形成一層保護膜，可保存兩個月不壞。

5、把鮮蛋泡在稀的鹼水中浸一浸即取出，可防止蟲咬或細菌侵入，能保存3個月。