雞肝煮15-20分鐘能熟。爲了保護動物肝臟的營養成分不流失，通常需要使用冷水下鍋，煮到雞肝內部沒有血水，再蓋上鍋蓋燜一定的時間，起鍋觀察雞肝的顏色變化，等它完全煮熟後即可食用。新鮮雞肝不要急於烹飪，建議在水中浸泡三十分鐘後再炒制。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B。
