白鷺不能吃。白鷺是國家保護動物，大白鷺在瀕危物種名單上。它被列入《中華人民共和國政府和日本政府關於保護候鳥及其棲息地的協定》。因此不可進行食用。
白鷺：
白鷺屬共有13種鳥類，其中有大白鷺、中白鷺、小白鷺和黃嘴白鷺四種體羽皆是全白，均習稱爲白鷺。這4種白鷺均是中等體型（45-90釐米）的白色鷺。與牛背鷺的區別在體型較大而纖瘦，嘴及腿黑色，趾黃色，繁殖羽純白，頸背具細長飾羽，背及胸具蓑狀羽。大白鷺體型大，既無羽冠，也無胸飾羽；中白鷺體型中等，無羽冠但有胸飾羽；小白鷺和黃嘴白鷺體型小，羽冠及胸飾羽全有。
