醋酸是因醋酸分子溶解在水裏後電離出來的氫離子（H+），爲醋酸根離子；糖甜是因糖分子裏有羥基（-OH），爲葡萄糖離子。葡萄糖有機化合物，分子式C6H12O6，是自然界分佈最廣且最爲重要的一種多羥基醛。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。
