乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學式CH₃COOH，是一種有機一元酸，爲食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性液體，凝固點爲16、7℃（62℉），凝固後爲無色晶體。儘管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
