核桃仁屬於油性乾果，放在冰箱的冷凍或冷藏室裏都沒有問題。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃仁爲胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃爲胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米；樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀着生的腺體，灰綠色，後來帶褐色，核桃皮毒性較大。
