可能是因爲蜜蜂採到了一些特殊的蜜源植物，這些蜜源植物聞着是臭味，所以造成蜂蜜是臭味。或蜂蜜因爲保存、質量等問題，變質壞掉，聞着便會有臭味。若是新蜂蜜，則是因含有含氮化合物、有機酸、揮發油等物質，所以聞起來味道較濃。 蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中80%以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
