每100克401大卡。黑豆屬於一種高蛋白、高纖維、高熱量、碳水化合物、高脂肪的豆類，雖然它的熱量並不算低，但由於其中還含有一些利於促進消化，抑制脂肪吸收的營養物質，如花青素、皁甙成分，因此適量吃黑豆對身體有好處。
黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義； 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用； 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素。
