1、冰箱冷藏：在蔬菜上噴灑少量的水霧，使菜葉表面保持溼潤，減少水分流失，然後使用報紙將蔬菜包裹起來，最後放入冰箱冷藏區即可保存較長時間。
2、通風保存：將蔬菜整齊擺放在紙箱中，然後將紙箱口密封起來，之後將紙箱移至陰涼通風處，切勿受到陽光的直射，即可將蔬菜保存15天左右時間。
3、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
4、香菇、草菇等菇類的蔬菜，買回家後要儘量保持乾燥，放入塑料袋中再冷藏約可保存4～5天，新鮮的蔬菜不耐久放，最好立刻烹調，以保持鮮味及色澤。
