速溶咖啡用80℃-90℃左右的水沖泡。如果沖泡的水溫太高，容易破壞咖啡中含有的糖分；如果水溫太低，咖啡不易被溶解和衝化，香氣難以散發出來，影響飲用的口感。除此之外，新鮮研磨的咖啡豆可以承受90℃至96℃的溫度，過濾咖啡的沖泡溫度則爲49℃至60℃。
