糖酵解的終產物是丙酮酸。糖酵解的定義就是生成到丙酮酸的過程，糖酵解是在細胞液中進行，可分爲兩個階段。第一階段從葡萄糖生成2個磷酸丙糖，第二階段從磷酸丙糖轉化爲丙酮酸，是生成ATP的階段。 丙酮酸：丙酮酸，又稱a-氧代丙酸，是一種有機物，化學式爲C3H4O3，結構爲CH3COCOOH，是所有生物細胞糖代謝及體內多種物質相互轉化的重要中間體，因分子中包含活化酮和羧基基團，所以作爲一種基本化工原料廣泛應用於化學、製藥、食品、農業及環保等各個領域中，可通過化學合成和生物技術多種方法制備。
